La ricotta di bufala

Ricotta di Bufala Campana è il latticino più diffuso e consumato in Italia.
Secondo una leggenda antica, il re dei lidi, Camole, la inventò.
RECOTA ,termine latino,significa COTTA DUE VOLTE; infatti questo latticino si ottiene dal secondo riscaldamento del siero residuale della cagliatura del formaggio.
DE RE RUSTICA:è il termine che il romano Columella ha dato a questo prodotto.
Nei tempi antichi,la ricetta era poco apprezzata ed era considerata alimento da poveri. Oggi,invece,è considerata alimento da poter apprezzare,per questo è salita di fama.



Alunno Damolideo Giuseppe

Sitografia
La ricotta di bufala campana